Dieses einfache und schnelle Rezept für Tagliatelle mit Pfifferlingen wirst du lieben! Die Kombination aus frischen Pfifferlingen, cremiger und zugleich fein-würziger Sahne-Weißwein-Sauce und Tagliatelle ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Tagliatelle mit Pfifferlingen kannst du mit wenigen Zutaten in gerade einmal 20 Minuten selber machen. Mit meinen Rezept kannst mit nur wenigen Zutaten eine authentische und köstliche Tagliatelle mit Pfifferlingen italienisch zubereiten.
Zutaten für die Tagliatelle mit Pfifferlingen
Die Zutaten für mein schnelles Pasta-Gericht mit Pfifferlingen sind überschaubar. Neben Tagliatelle, Pfifferlingen und Sahne benötigst du noch ein paar Zutaten, die du bestimmt im Vorratsschrank hast, nämlich Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan. Frische Petersilie hast du wahrscheinlich im Kräuterbeet oder auf der Fensterbank.
Zusätzlich gebe ich gerne noch einen Schuss trockenen Weißwein in die Sahne-Sauce. Du kannst das Gericht aber auch ohne Wein zubereiten und stattdessen mehr Sahne verwenden.
Tipps für die Zubereitung
- Pilze: Am besten schmeckt das Gericht mit frischen Pfifferlingen. Zur Not kannst du auch auf gefrorene zurückgreifen.
- Pfifferlinge putzen: Da Pfifferlinge im Wald wachsen, befindet sich oft noch Erde, Moos oder Lauf darauf. Den groben Schmutz entfernst du am besten mit einem Küchenpapier. Anschließend gibst du die Pfifferlinge in einen Gefrierbeutel und gibst etwas Mehl dazu. Dann schüttelst du den Gefrierbeutel, sodass alle Pilze leicht mit Mehl bemehlt sind. Danach kannst du die Stiele und Lamellen mit einer Pilzbürste oder einen feinborstigen Küchenpinsel vorsichtig abbürsten.
- Tagliatelle: Ich verwende am liebsten meine selbst gemachte Tagliatelle. Wenn es schnell gehen musst, kannst du auch auf trockene Nudeln zurückgreifen.
- Fett: Du kannst die Zutaten in Pflanzenöl wie Raps- oder Olivenöl anbraten, aber auch in Butter. Butter gibt der Sahnesauce ein besonders tolles Aroma und gleichzeitig eine schöne Farbe.
- Knoblauch: Den Knoblauch solltest du nur kurz mit anbraten, ansonsten wird er bitter.
Warum du mein Pfifferling-Gericht unbedingt ausprobieren solltest
- Die Tagliatelle mit Pfifferlingen ist einfach und schnell gemacht. Binnen 20 Minuten hast du ein fertiges Mittag- oder Abendessen am Tisch stehen.
- Es ist ein köstliches, vegetarisches Gericht mit Pfifferlingen.
- Sollten Reste übrig geblieben sein, kannst du sie – nachdem du sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt hast – problemlos aufwärmen. Wenn die Nudeln die ganze Flüssigkeit aufgesogen haben, füge noch einen Schuss Sahne in die Pfanne zum Aufwärmen hinzu.
Das solltest du haben
Zutaten
- 200 g Tagliatelle oder andere Nudeln
- 300 g Pfifferlinge Eierschwammerl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Salz
- 1 Stück Zwiebel weiß
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Sahne Schlagobers
- 50 ml Weißwein alternativ: Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie
- 2 EL Parmesan gerieben
Zubereitung
- Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
- Die Eierschwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Die Knoblauchwürfel und die Eierschwammerl hinzugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit Sahne und Weißwein ablöschen und einige Minuten einköcheln lassen. Es muss eine sämige Konsistenz entstehen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Pfifferlingsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abseihen und zu der Pfifferlingsauce in die Pfanne geben, durchrühren.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Auf zwei vorbereitete Teller anrichten und mit Parmesan betreuen.
Alles Liebe,
Verena
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