Mein Zucchini Paprika Auflauf ist ein einfaches und schnell gemachtes Gericht, das perfekt für jeden Tag geeignet ist. Mit frischen Zucchini, bunten Paprika und einer köstlichen Käsekruste überzeugt dieses Auflauf-Rezept sowohl geschmacklich als auch durch seine unkomplizierte Zubereitung. Er ist in gerade einmal 15 Minuten vorbereitet, den Rest erledigt der Backofen. Der vegetarische Auflauf ist für mich auch die perfekte Möglichkeit die vielen Zucchini und Paprika aus dem Garten zu verwerten.
Zutaten für den Zucchini Paprika Auflauf
Die Zutatenliste für meinen Auflauf mit Zucchini und Paprika ist überschaubar. Du benötigst nur wenige frische Zutaten wie Zucchini, Paprika und ein paar (Cocktail-)Tomaten. Daneben brauchst noch Ricotta und Emmentaler aus dem Kühlregal.
Alle anderen Zutaten hast du bestimmt im Vorratsschrank. Für den Auflauf verwende ich am liebten kurze Nudeln wie Spirelli oder Penne. Für die Sauce brauchst du noch Zwiebel, Knoblauchzehen, passierte Tomaten, Kapern, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer.
Tipps für die Zubereitung
- Nudeln: Ich verwende am liebsten kurze Nudeln wie Spirelli oder Penne für den Auflauf. Du kannst aber auch Hörnchen oder Orecciette verwenden.
- Alternativen zu Nudeln: Du kannst für den Zucchini-Paprika-Auflauf anstatt mit Nudeln auch mit Gnocchi oder Schnupfnudeln zubereiten.
- Zucchini: Achte darauf, dass du reife Zucchini verwendest. Diese erkennst du daran, dass sie leicht zurück federn wenn du sie biegst. Verwende auf gar keinen Fall Zucchini die bitter schmecken, sie enthalten einen Giftstoff der auch durch das Kochen nicht zerstört wird.
- Knoblauch: Den Knoblauch solltest du nur kurz mit anbraten, ansonsten wird er bitter.
- Käse zum Überbacken: Du kannst zum Überbacken Emmentaler, Gouda aber auch Berg- oder Raclettekäse sowie Parmesan oder Pecorino verwenden.
- Käsekruste: Wenn du die Käsekruste besonders knusprig magst, vermenge den geriebenen Käse mit Semmelbrösel und verteile darauf noch ein paar Butterflocken.
Warum du meinen Zucchini Paprika Auflauf unbedingt ausprobieren solltest
- Der Paprika Zucchini Auflauf ist einfach und schnell gemacht. Binnen 45 Minuten, von denen 30 Minuten der Backofen erledigt, hast du ein fertiges Mittag- oder Abendessen am Tisch stehen.
- Es ist ein köstliches, vegetarisches Gericht mit Zucchini und Paprika.
- Er ist wie auch meine Zucchini Pfanne mit Feta und meine Zucchinipuffer ein leckeres Rezept zur Zucchini-Verwertung.
- Sollte etwas von Auflauf übrig geblieben sein, kannst du diese Auflauf-Reste problemlos aufwärmen. Decke ihn dafür mit einem Stück Alufolie oder Backpapier ab und gib ihn für ca. 20-30 Minuten bei 100 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen. Damit die Käsekruste schön kross wird, decke den Auflauf gegen Ende ab und stelle die Temperatur im Ofen für ein paar Minuten hoch. Ich verwende dazu die Grillfunktion.
Das solltest du haben
Zutaten
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Zucchini
- 1 Stück Paprika rot
- 1 Stück Paprika gelb
- 1 Stück Paprika grün
- 1 Handvoll Cocktailtomaten optional
- 200 ml passierte Tomaten (Dose)
- 2 EL Kapern
- 150 g Ricotta
- 100 g Emmentaler gerieben, alternativ anderer Käse
- 300 g Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Oregano getrocknet
- Kräuter frisch, zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Die Zucchini der Länge nach halbieren und in ca. 1x1cm große Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Die Knoblauchstücke und die Zucchiniwürfel hinzugeben und mit anbraten.
- Paprikawürfel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Tomaten halbieren oder vierteln und zu den anderen Zutaten geben.
- Die Tomatensauce und die Kapern hinzufügen.
- Den Ricotta vorsichtig unterrühren. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.
- Währenddessen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend abseihen.
- Den Backofen auf 200℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Hälfte vom geriebenen Käse in die Gemüse-Sauce geben.
- Die abgeseihten Nudeln mit der Gemüse-Sauce vermengen und in eine große Auflaufform geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.
Alles Liebe,
Verena
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